彰化縣警察局員林分局預防犯罪宣導

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酥硬小西餅

【材　料】
奶油
130公克
細砂糖
115公克
全蛋
45公克
低筋麵粉
280公克
杏仁角
60公克
【做　法】
1無鹽奶油軟化後，加入細砂糖打至鬆發變白。
2蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法1中攪拌均勻。
3將過篩後的低筋麵粉加入作法2中拌勻，即為酥硬性麵糰。
4把作法3的麵糰放入塑膠袋中塑成長柱形後，放入冰箱中冰硬。
5取出冰硬麵糰，剪開塑膠袋後在麵糰上裹上杏仁角，再以刀子切成片狀放在舖有烤盤布的烤盤上，並放置烤箱上層，以180℃烤約20分鐘即可。

酥鬆小西餅

酥鬆小西餅
【材　料】
無鹽奶油
180公克
糖粉
80公克
全蛋
50公克
低筋麵粉
220公克
奶粉
20公克
1.無鹽奶油軟化後，加入過篩後的糖粉打至鬆發變白。
2.蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法1中攪拌均勻。
3.將低筋麵粉和奶粉過篩後，加入作法2中拌勻，即為酥鬆性麵糊。
4.在烤盤上舖上烤盤布，將作法3的麵糊裝入擠花袋中，整齊的擠在烤盤上，再放置烤箱上層，並以180℃烤約 20分鐘即可。

手工餅乾食譜

材料： (約可做30個)

1.無鹽奶油 115g
2.細砂糖 1/2杯
3.黑糖 1/2杯
4.全蛋 1個
5.淞富香草精 1小匙
6.低筋麵粉 180g
7.泡打粉 1/4小匙
8.鹽 1/4小匙
9.核桃 1/4杯
10.花生醬 1/2杯
準備：

1.蛋恢復室溫
2.奶油放在室溫下軟化
3.核桃切碎粒入烤箱烘烤2-3分鐘
4.烤箱預熱至180度

做法：

1.奶油+鹽+砂糖、黑糖：軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀，糖分二或三次加入，擦底攪半到奶油稍 微變成白色。
2.+蛋+香草精：分次加入蛋拌勻銘鉸銓銥，再入香草精攪勻。
3.+粉類+花生醬+核桃碎粒：將低筋麵粉與泡打粉混合篩入拌勻，再將花生醬、核桃碎粒加入攪拌均勻。
4.烤盤上撲烤盤紙銙銛銘鉸，以湯匙舀適量麵團放在烤紙上，並整理成圓盤狀嵾嶍嶀嶈，用叉子在表面壓出交叉的紋路，入烤箱烘烤18分鐘。